紅茶の淹れ方
紅茶の入れ方の基本、リーフで淹れるストレートティーを紹介しましょう。
1. 紅茶を淹れる前に、ティーポットとカップにお湯をそそぐ。紅茶を冷ましにくくするため。
2. やかんに、水道水から汲みたての水をいれる。5円玉ほどのボコボコの泡が出るまで
沸騰させる。
3. ティースプーン1杯(2から3g)=１人分として、温めたティーポットに人数分の茶葉を入れる｡基本は、細かい茶葉は中盛。大きい茶葉は大盛にする。大きい茶葉ほど、色、香りや味が出にくいため。
4. 沸騰したばかりの熱湯を、高い位置からティーポットに勢いよくそそぐ｡１杯分は
150から160mlほど。
5. 蒸らし時間は、細かい茶葉は2分30秒から3分。大きい茶葉は3から4分ほど。ミルクティーはもう少し長めにする。保温効果をあげるために、ティーポットにティーコジーやティーマットを使うとよい。つまり温度を下げないことが、おいしい紅茶を淹れるコツ。
6. ティーポットの中を、スプーンで軽く１回かきまぜる。
7. 茶こしを使って茶がらをこすと同時に、均一の濃さになるように回しそそぐ。最後の
一滴といわれる「ベスト・ドロップ」までそそぐことがコツ。
おいしい紅茶を飲むために、以下のことを守ろう。
必ず、新鮮な水道水をぐらぐらと沸騰させること。汲みおきの水やミネラルウォーターは、紅茶には不向き。
ミルクティーは、普通の牛乳がベスト。コーヒー用のクリームは合わない。また、 牛乳は温めない。冷たいものか、常温のものがよい。
茶葉は、ストレートティー用とミルクティー用の茶葉を分けて使う。 おいしい紅茶を淹れるコツは、今まで述べたことを守る。そして、各々の茶葉に適した量と蒸らし時間をきちんと守ること。そうすると紅茶の水色、味や香りをたのしめるだろう。